Udemy線上課程 食品營養與健康:食材鑑別、營養配餐、食品安全 講師:前程無憂 51job 影音教學 中文發音 中文版(DVD版)
內容說明:
2018年全球營養報告所揭示的嚴峻現實，使我們深刻認識到合理膳食的重要性。
為了規劃出最合理的飲食，我們首先需要瞭解不同人群的膳食需求，遵循個性化的營養配餐原則。
在選擇食材時，我們要關注其營養價值，選擇富含維生素、礦物質和膳食纖維的食材，如新鮮的蔬菜、水果、全穀類和優質蛋白質來源。
同時，掌握食材的挑選與鑑別技巧，確保食材的新鮮與安全。
烹飪方法的選擇同樣關鍵，合理的烹飪方式能最大限度地保留食材的營養價值。
此外，我們還應關注食品安全問題，學會應急處理措施，避免食品污染和食物中毒的風險。
最後，瞭解食品添加劑的種類及應用，有助於我們更明智地選擇加工食品，確保飲食的健康與美味。
本課程來自前程無憂合作講師：黃志春
國家級烹飪考評員
中式烹飪高級技師
課程內容:
01 - 膳食指南及營養配餐
001 世界三大膳食結構模式.mp4
002 中國居民膳食指南（一）.mp4
003 中國居民膳食指南（二）.mp4
004 蛋白質脂肪功效及食物來源.mp4
005 碳水化合物功效及食物來源.mp4
006 維生素功效及食物來源.mp4
007 礦物質功效及食物來源.mp4
008 水、膳食纖維功效及食物來源.mp4
009 孕婦的膳食營養指南.mp4
010 青少年的膳食營養指南.mp4
011 慢性病人群的膳食營養指南.mp4
012 減肥人群的膳食營養指南.mp4
02 - 食材的挑選及鑒別
001 食材的鑒別和應用.mp4
002 豬肉的分割及適宜菜品.mp4
003 魚類的主要營養價值及挑選.mp4
004 蝦類的主要營養價值及挑選.mp4
005 常見蔬菜的挑選.mp4
006 常見水果的挑選.mp4
03 - 主要食材的烹飪方法
001 烹調食材的基本方法.mp4
002 肉類食材在烹飪中注意的要點.mp4
003 水產類食材在烹飪中注意的要點.mp4
004 蔬菜食材在烹飪中注意的要點.mp4
005 烹調中炊具對食材的影響.mp4
006 食材的相克相宜配伍.mp4
04 - 食品安全及應急處理
001 世界十大“垃圾”食品（一）.mp4
002 世界十大“垃圾”食品（二）.mp4
003 世界十大健康食品.mp4
004 食品安全事件(一).mp4
005 食品安全事件(二).mp4
006 食品安全事件(三).mp4
007 食品安全事故應急處理(一).mp4
008 食品安全事故應急處理(二).mp4
009 食品安全事故應急處理(三).mp4
05 - 食品添加劑的種類及應用
001 常見食品添加劑的種類.mp4
002 通過標簽識別食品添加劑.mp4
003 食品添加劑在日常生活中的應用（一）.mp4
004 食品添加劑在日常生活中的應用（二）.mp4
005 常見食品添加劑的使用（一）.mp4
006 常見食品添加劑的使用（二）.mp4
007 常見食品添加劑的使用（三）.mp4
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